随着天气的转热，越来越多的“夏季水果”逐渐占领了市场，其中葡萄以酸甜的口感抓住了大多数人的味蕾，获得了不少人的喜爱。除了直接食用外，更多的人选择在自家酿造葡萄酒，不过，有一个问题始终让很多人放心不下自酿葡萄酒究竟有没有对*有害的物质?为此，扬州大学园植学院凌裕平副教授历时半年从葡萄采、酿酒制作开始，对自酿葡萄酒进行有害物质的检测，检测结果显示，自酿葡萄酒是安全的，担心是多余的。

　　“去年，网上流传许多关于自酿葡萄酒危害的资料，因此很多人都在跟我打听自酿葡萄酒有没有有害物质。”凌裕平介绍， “我心里也很好奇，就想在实验室检测看看。”

　　在网络上，关于“自酿葡萄酒的危害”主要指的是里面含有甲醇、杂醇油、有害微生物、重金属及其农药残留等有害物质。“甲醇、杂醇油确实对*有害，喝了之后会出现头痛肚闷的症状，专业术语上叫毒副作用。”凌裕平介绍。

　　不过，经过对自酿葡萄酒的检测，凌裕平既没有在葡萄酒样本中发现甲醇，也没有发现杂醇油，“检测结果显示为0。”“因此证明，只要按照正规的步骤进行，自酿葡萄酒并不会产生危害。”

　　一些自酿者在喝完自酿葡萄酒后出现身体不适，担心是因为所喝葡萄酒中的细菌造成的。对此，凌裕平教授解释道，“如果自酿葡萄酒中某些菌类含量超标，喝下去后肚子肯定会出现问题，如腹疼、腹泻等。”

　　因此凌教授选择大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌这4类食品检测中必检的致病菌进行检测。检测结果显示，自酿葡萄酒仅检出了大肠杆菌，检测结果为“小于3个单位”，远低于安全标准100个单位，而其余3种菌类都没有检出。“从检测结果来看，自酿葡萄酒大肠杆菌的含量就跟达标自来水的大肠杆菌含量一样。”凌裕平解释说，这说明自酿葡萄酒菌类含量也是达标的。

　　凌教授介绍道，一般工厂生产葡萄酒产品是用so2来对其进行杀菌和漂白的，而普通家庭则难以采用此方式。“不过也无需太过担心，一般葡萄酒的酒精含量最低为8.6度，此时大部分杂菌已无法生存，酿造过程中产生的酒精会自行杀菌，且随着浓度的提高，杂菌基本都会被除尽。”不过，凌教授讲道，他送检的自酿葡萄酒没问题，不等于所有人酿制的葡萄酒都没有问题，“我们是按照葡萄酒酿制规范来酿造的。”

　　被问及如何避免自酿葡萄酒出现问题，凌教授向记者支招：“首先，要选择合适的器皿，以塑料盖的玻璃器皿为宜，不宜使用铁铝制品发生化学反应。其次要保证材料和器皿上无水分，否则容易产生甲醇、杂醇等有害物质。最后，也是最重要的，自酿葡萄酒应该放在阴暗避光处发酵半年以上，只有充分发酵，有害物质才会减少甚至没有，这也是实验延续半年的主要原因。”

　　自酿葡萄酒在发酵过程容易产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂。如何避免容器爆裂呢?凌教授介绍，选用大口的容器、封口不可过度密封、装葡萄不可过满都是避免爆裂的关键。

　　“网上很多人都在说自酿葡萄酒的危害，但很少有人提到自酿葡萄酒的好处。”凌裕平介绍，自酿葡萄酒除了经济实惠外，最大的好处是有“葡萄味”，而且酿制所用的葡萄品种不同，葡萄味也不一样，而市场上的葡萄酒大多缺少地道的葡萄味。

　　除了具有葡萄味，凌教授还交给我们一个小秘诀，自酿葡萄酒剩下的残渣可以加入原浆白酒，这样残渣中的葡萄香味和具有抗氧化作用的花青素、原花青素都可以溶于原浆酒中，自酿白兰地就制作完成了。

　　误以为滴水观音的块茎是“芋艿”，只吃了一口，嘴巴就立马发麻，喉咙发紧。6月24日晚，家住海曙区的龚阿姨因误食滴水观音块茎被送入医院。宁波市第一医院急诊科副主任贺鹤群说，这是今年碰到的第一起误食滴水观音中毒事件。

　　原来，龚阿姨不知从哪里挖来一个“芋艿”，当日下午，她随手切了一块做菜吃，吃了一口便发现口感不对，同时嘴巴突然发麻，喉咙还一阵阵发紧。见母亲不适，龚阿姨的儿子连忙上网查看，发现她极有可能误食了滴水观音的块茎而中毒。到达医院后，急诊医生根据症状马上给龚阿姨用了抗过敏药。

　　据悉，“滴水观音”又叫“滴水莲”，学名叫天南星科海芋属的海芋，是一种很好的净化空气的植物，而且相对好养。

　　“它的根状茎含有一种刺激性有毒成分皂草毒。汁液的刺激性很强，如果皮肤接触，会导致瘙痒或强烈刺激;眼睛接触可引起严重的结膜炎，甚至失明;中毒后以口腔和咽喉的局部症状为主，严重者喉头水肿，可以导致气道堵塞引起窒息死亡”，贺主任再三强调，“如果要养这种花，日常生活时注意不要触碰和食用它的汁液，修剪时也尽量戴手套，以防止接触性中毒。如果家中有婴童，就尽量不要养这种花。”

　　滴水观音，名字好听，叶片也蛮好看。许多人喜欢在客厅或办公室里养一盆，可很少有人知道它的汁液有毒。

　　昨天上午，网友“薄荷糖”求助，寻找能够解滴水观音之毒的民间偏方。“同学的爸爸腿上皮肤痒抓伤了，然后用滴水观音的叶子涂了伤口，没想到毒气攻心了，现在在浙二重症监护室，希望只有百分之三十了。想问问大家有没有民间偏方，急求。”

　　钱报记者核实确认，小徐就是“薄荷糖”要帮助的同学，他的父亲老徐正在浙医二院重症监护室治疗，目前还处于昏迷状态。

　　滴水观音中毒已经不是第一次报道了。而在生活中，还有很多常见的植物花卉有毒。杭州植物园高级工程师黎念林提醒，一般来说，只要不入口、不碰到伤口，远观都是没有问题的，最常见的反应就是过敏。

　　老徐快60岁了，一家都是衢州人，已经在萧山生活很多年。小徐在萧山北干街道开了一间棋牌室，老婆是一所小学的老师，老徐两口子帮忙带小孩。日子过得简单，但一家人健健康康也是快乐。

　　然而，平淡的生活在今年4月11日被打破。“父亲脚上痒，他在我舅舅家隔壁看见这个(滴水观音)，就割了一块，涂抹在痒的地方。本想可以清爽一下，没想到不久就感觉不舒服了，后来我们就把他送到医院。”

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